2018中国湘菜大师名师晋级赛在长沙举行

400名选手角逐“湘菜大师”

　　长沙晚报讯（记者 张洋子）4月27至28日，2018中国湘菜大师名师晋级赛在长沙商贸旅游职业技术学校举行，来自全国各地的400多名厨师经过激烈角逐，最终产生了136名“湘菜大师”。
　　大赛由湖南省商务厅指导，湖南省餐饮行业协会主办，长沙新华联铜官窑国际文化旅游开发有限公司独家冠名。参赛选手为2018年中国湘菜（湘点、服务）大师、名师初审通过人员，比赛设热菜、面点及餐厅服务等3个比赛工种，进行理论和实操考试，实操考试即厨艺比赛并设一、二、三等奖。湖南省餐饮行业协会会长刘国初表示，大赛是湘菜业内人士登顶湘菜行业最高荣誉“湘菜大师”的必经之路，历来备受餐饮行业关注，此次大赛是规模最大、报名人数最多的一次。烹饪大赛旨在为湘菜大师、名师提供晋升机会，为行业培养和选拔人才，提高湘菜的技术水平和影响力。
　　烹饪是一门集艺术与体力的活儿，既要考验厨师们的烹饪知识，也要现场考核其技术。4月28日举行的实操考试现场，情景蔚为壮观。参赛厨师们携带大包小包，除了食材与餐具，还有一些少用的烹饪器材。厨师徐勇在比赛时，先将准备好的牛百叶焯水，随后用划油锅、留余油再爆炒的方式制作出了一道湖南传统湘菜“发丝牛百叶”，烹饪过程仅为2分钟。“从2016年报名比赛到今天比赛，先后尝试了100多种菜式，选出牛百叶后，也进行了二十几遍口味调试和盛菜器皿的更换。”他最终凭该道菜获得一等奖。