长沙晚报记者 周斌 　　

　　再过两天，就是二十四节气中的立夏。气温升高，产自湖区的小龙虾开始批量上市，长沙便进入吃口味虾的旺季。长沙街头的小龙虾加工，经过近几年来的“大融合”，除了传统口味虾，济南的麻辣虾、南京的油爆虾、武汉的蒸虾等也纷纷入驻，有的店里甚至取代口味虾，唱起了主角。这里给读者介绍10种不同“虾味”，基本囊括长沙街头目前能尝到的最有代表性的口味小龙虾。

　　最传统——口味虾

　　杨眼镜、四娭毑、梅园等等，这些都是当年在长沙夜宵市场做得风生水起的老店，现在大多依旧在坚持原有口味。鲜、辣、香，口味重，是典型的老长沙夜宵店口味。

　　最新味——麻辣虾

　　才从山东济南“搬”到长沙来，其大本营是位于万家丽路与人民路交会处的诚一火锅店，源头是在山东名气颇旺的“云侠龙虾”，老板又根据长沙人口味进行了调试，虾子辣中带鲜，鲜中挟麻，麻辣相融，回味无穷。长沙晚报“撒欢吧”不久前组织品吃团，报名的就有140多人，最后20位成行的“欢粉”们吃过后都竖起大拇指。

　　最平和——蒜蓉虾

　　长沙至少有10家餐馆老板都称自己有蒜蓉虾的“版权”。蒜蓉虾的口味与传统长沙口味虾差别蛮大，它的味道相对比较清淡，特别适合怕辣却想尝尝“虾味”的食客。

　　最柔情——油爆虾

　　油爆虾最早是南京兴起的。大约三年前进入长沙，颇受欢迎，现在长沙专门做油爆虾的大概有10多家夜宵店，它的辣味主要通过胡椒、生姜调理，所以辣得柔和。

　　最粗犷——石锅虾

　　南门口附近鸣记推出，把加工出来的小龙虾放到粗犷的石锅上，下面加炭火，加入韭菜、紫苏等，超爽。

　　最回味——酸汤虾

　　位于湘春路民主后街的酸汤虾，老板在煮虾的汤中加入西红柿，与酸汤煮鱼有异曲同工之妙。如果你喜欢贵州的酸辣鱼，应该会喜欢上这种酸汤虾的。

　　最独特——卤虾

　　店面位于中山路三角花园附近，老板称秘诀就是那锅卤汤，里面浸泡了30多种中药材，天长日久，味道也就“无二”了。巴陵亿口香的卤虾，食客们评价也不错。

　　最原味——蒸虾

　　原产地在武汉，长沙一家电视节目推介后便在南门口“生根”。它是把小龙虾蒸熟，吃的时候，把虾剥出来，然后放到调配好的汁里吃。 

　　最经典——岳阳虾尾

　　岳阳人在长沙推出的虾尾，如今名气已经不输长沙口味虾了，重油重口味，典型的湘味夜宵菜品。

　　最干脆——烤虾

　　位于坡子街火宫殿对面的罗氏十三虾，把去头的虾肉涂上调料先烤熟，然后放在佐有蒜、辣酱等配料的盘内食用，颇有特色。

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　　长沙口味虾做法有讲究

　　诚一火锅经理彭芳介绍吃口味虾“三部曲”：抓起煮好的口味虾吮吸头、尾各一口，品汤汁的鲜味“韵韵味”；用双手，从虾头数过来第三个结节处撕断，吸掉虾黄；从虾身把肉剥出，吃虾肉。

　　昨日在西长街采访时，记者看到个大的小龙虾也只40元一公斤，较往年便宜些。所以，要是有兴趣，完全可以在家里自制口味虾。这是南门口杨眼镜店老板杨军介绍的长沙传统口味虾制作“秘诀”：回家后用牙刷在水龙头下清洗，最好是用剪刀顺着虾背壳剪开去掉背部的虾肠；处理好后，植物油倒入锅中烧至6成热，放入生姜、大蒜翻炒几下，放入半碗猪肉泥一起炒熟，这时把虾子倒入锅中翻炒几下，然后把用猪骨头熬好的汤倒入锅里，放入八角、桂皮、孜然、紫苏和味精、剁辣椒，待到锅里的汤烧开后，再煮5-10分钟即可。